家中的冰箱里堆滿了冷凍的肉類？
吃之前通常會(huì)怎么解凍呢？
是不是習(xí)慣把肉提前泡在水里解凍？
有的人泡溫水，有的人泡涼水，
還有的人用水沖。
然而，許多人在解凍肉類時(shí)遇到了問題，
發(fā)現(xiàn)解凍后的肉質(zhì)變得柴硬，
腥味濃重，口感大不如前。
其實(shí)，
利用我們廚房里常見的食醋和食鹽，
就可以很好地解凍肉類。
背后的科學(xué)原理是啥？
你可能知道，為了融化路面上的積雪，常用的方法是撒融雪劑，也就是我們常說的“撒鹽”。這是因?yàn)槁塞}類融雪劑溶于水后，其冰點(diǎn)會(huì)降低，從而有效防止雪水重新結(jié)冰。
例如，氯化鈉（食鹽的主要成分）溶于水后，冰點(diǎn)可以降低到-10℃左右，氯化鈣則可以達(dá)到-20℃。而醋酸類物質(zhì)，如白醋中的冰醋酸，其冰點(diǎn)甚至可以達(dá)到-30℃左右，因此，醋酸的加入能顯著降低水的冰點(diǎn)，從而加速解凍過程。
注意
使用食醋來解凍肉類雖然效果顯著，但需要注意的是：首要應(yīng)該選擇米醋或白醋，以避免影響肉質(zhì)的顏色。
將凍硬的肉類放入清水中（冷水），然后加入適量的白醋和食鹽，就可以實(shí)現(xiàn)快速解凍。醋酸和氯化鈉都能降低水的冰點(diǎn)，加速解凍過程，而白醋的去腥作用更能去除肉的腥味，使肉質(zhì)更加鮮美。
提高解凍效率，
保持肉質(zhì)的鮮嫩和口感。
下次解凍肉類時(shí)，不妨試試長康白醋+食鹽，
一起讓餐桌上的凍肉保持美味口感 ！
