“民以食為天”、“食以糧為先”，吃飯是第一件大事，一日三餐的糧油合理食用關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康，也是關(guān)系到全民營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)的關(guān)鍵！
在全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)我國(guó)居民的油脂攝入量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，膳食油脂與健康的關(guān)系也已經(jīng)成為了目前研究的熱門課題。
怎樣的植物油烹飪方式更為健康？
1：炒菜別等油冒煙
很多人在炒菜的時(shí)候，往往希望等油冒煙后再下菜，習(xí)慣于高油溫炒菜，但這往往是不可取的。
隨著時(shí)代的變遷，我們的食用油已經(jīng)從土榨油變成了精煉油?，F(xiàn)在使用的均為成品油，例如長(zhǎng)康系列的植物油，都是經(jīng)過(guò)處理的熟油，不用等油鍋冒煙；高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。
通常食用油在高溫的催化下，會(huì)釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長(zhǎng)期大量吸入這種物質(zhì)，不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能，而且易患胃癌，為避免這種危害，制作菜肴時(shí)，建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
2：學(xué)會(huì)丟棄廢油
正規(guī)的廠家生產(chǎn)的食用油，都會(huì)有明確的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期說(shuō)明（長(zhǎng)康所有包裝均清晰標(biāo)識(shí)），對(duì)于過(guò)了保質(zhì)期的“廢油”，一定要毫不吝嗇的丟棄或者用于生活中其它使用（不可食用）。
煎炸食物后的余油，不可再次煎炸，用于炒菜，也需在三天內(nèi)使用完畢否則丟棄。
3：選油和搭配都有講究
選擇食用油時(shí)一定要考慮安全性，注意其中是否存在對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。
例如：用劣質(zhì)或毒變花生壓榨的花生油中可能含有黃曲霉毒素等致癌物質(zhì)；粗制生棉籽油會(huì)引起食物中毒，影響生殖功能；高芥酸菜籽油可能會(huì)加重心血管病患者的心臟損害；地溝油的危害則更嚴(yán)重。 食用油的安全性取決于實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對(duì)原料、加工過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量的控制。符合國(guó)家食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食用油才是安全的。
