素材來源于-光明日報
搖一搖，有泡沫的是好醋
市場上食醋琳瑯滿目，產(chǎn)品類型、名稱多樣，在原料、生產(chǎn)工藝方面各具特色。
其中，陳醋、老醋主要是指經(jīng)過長時間陳釀的谷物醋；香醋是以糯米等為原料采用固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的食醋；熏醋是固態(tài)發(fā)酵食醋生產(chǎn)過程中經(jīng)過熏醅工序得到的食醋；米醋主要以大米、糯米等谷物為原料發(fā)酵生產(chǎn)；果醋是以水果為主要原料釀造而成。餃子醋、涼拌醋、保健醋是在普通食醋的基礎(chǔ)上添加其他食用原料生產(chǎn)的，消費者可以根據(jù)使用需求選購。
酸度是食醋的主要指標(biāo)之一，對同一類型產(chǎn)品，酸度越高生產(chǎn)成本越高。質(zhì)量好的食醋產(chǎn)品不揮發(fā)酸、可溶性固形物含量更高，氨基酸、有機酸等物質(zhì)更為豐富，口感柔和，搖晃后產(chǎn)生均勻的泡沫并且較為持久，打開后具有釀造食醋特有的香氣，假冒偽劣產(chǎn)品一般有異味或滋味寡淡。
5度以下的醋，適合炒菜，這也是用途最多的一種功能；
5度~8度的，適合蘸食、拌涼菜，因為度數(shù)高一些，它的殺菌功效也會好一些；
9度~16度，這個酸度更適合用它做保健醋。一般講度數(shù)越高，醋的香味就越小。
長康新一代原漿純釀造陳醋，純釀造，零零添加更健康。選用優(yōu)質(zhì)大米、高粱、玉米、小麥、豌豆等糧食為原料，以現(xiàn)代發(fā)酵工藝精制而成，適用于烹調(diào)、蘸食、拌料、佐餐和沖飲料，同時也可以泡制雞蛋、大豆花生等食用，是廚房必不可少的調(diào)味品。
醋最好用玻璃瓶存放
食醋酸度較高，不要存放在不銹鋼容器中，最好使用玻璃瓶存放。以谷物為原料采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的食醋，在存放過程中容易產(chǎn)生沉淀，在保質(zhì)期內(nèi)如無其他異樣屬于正?，F(xiàn)象，可放心食用。
產(chǎn)品打開后，注意用完隨時加蓋密封，以避免環(huán)境中灰塵、微生物等的污染，并減少產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā)。
部分素材來源于光明日報，全媒體記者 劉茜、陳建強。
